咖啡簡史

1
- 咖啡的起源可追溯至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考。
- 黎巴嫩语言学家”法斯特-奈洛尼”于<不知睡眠的修道院>一书中记载，
咖啡是公元六世紀在埃塞俄比亚高地一位名叫柯迪(Kaldi)的牧羊人，有一天发现自已饲养的羊只变得异常活泼四处蹦跳，他觉得很不可思议，仔細加以观察，发现羊吃了一种紅色果实，之后他便將这种果实分送給修道院的僧侶們吃，結果吃过的人皆觉得神清气爽，据说后来该果实渐渐被应用于当作提神草药，而且頗受医生们的好評。這种紅色果實便是最早的生咖啡史事记载。
- 咖啡的誕生地为埃塞俄比亚的咖发(Kaffa)地区。但最早有计划栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯語”Qahwah “-意即植物飲料。

2
- 由于回教圣典可兰经中严禁教徒喝酒，咖啡恰可作为取代酒类的兴奋性饮料，因此促使阿拉伯人消費大量的咖啡。
- 咖啡在十二、三世紀时在也门大量有计划种植。1250年也门人最早开始咖啡豆烘焙。
- 回教圣地麦加一直是阿拉伯人的信仰中心，信徒往來頻繁，咖啡渐渐经由信徒传到埃及、敘利亞、伊朗、土耳其等地，故宗教是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个重要的因素。
- 十六世紀时咖啡由阿拉伯半島传入土耳其，首先在奧斯曼宮廷盛行，成為宮廷最受歡迎的飲料，甚至專門設立首席咖啡師职位。1475年第一家咖啡館Kiva Han出現在伊斯坦布尔（旧称Constantinople 君士坦丁堡）。咖啡館從此成为伊斯坦布尔重要的社交场所，人們喜歡聚集在这里看书下棋，谈论诗歌文学，咖啡文化也可以說是从这里开始的。

3
- 1650: 去麦加城朝圣的巴巴·布丹(BaBa Budan)將一些能发芽的咖啡豆帶回印度西南部的齐克马加古(Chikmagalgur)家中，开启三四百年來咖啡东西行之始。
- 1616: 一株咖啡树经摩卡港转到荷兰阿姆斯特丹，因為气候太湿冷试种失败，但荷兰人在咖啡种植的竞争中已取得上风。1658：荷兰人开始在錫兰培植咖啡。后來在其殖民地爪哇、苏门答腊等地成功种植，这也是我们现在熟悉的爪哇及曼特宁咖啡的由來，荷兰也成为18世紀，除阿拉伯世界外，最重要的咖啡产销国。
- 1645：威尼斯誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。不过引领人们正式走入咖啡館年代的，是1683年在威尼斯成立的波特加咖啡館（Bottega del caffe）。
- 1650：黎巴嫩出身的犹太人雅克布在牛津开设了第一家英国咖啡馆。
- 1685：Jerzy Franciszek Kulczycki成立維也納第一家咖啡店，开启咖啡牛奶喝法的风气。
- 1686：意大利裔的法國人普蔻（Francois Procope）在巴黎歌剧院附近，开设了目前还在继续经营的，世界最古老的普蔻咖啡馆（Le Procope），尽管这不是法国第一家咖啡館，却是世界上第一家以知识分子与文艺界人士为目标客戶的咖啡馆。

4
- 1714: 阿姆斯特丹市长赠送法王路易十四一株咖啡树。
- 1715：法国海军军官狄克鲁(de Clieu)将巴黎暖房培育的树苗移植到非洲东部的波旁岛(Bourbon亦称留尼旺Reunion)，波旁亚种的原始。
- 1723：狄克鲁用自己的饮用水，灌溉咖啡幼苗，而种植法国领地马提尼克岛，不久后咖啡就广为传到中南美州，事实上 90%的世界咖啡栽培，便从此地散播出来的。加勒比海和中南美洲地区咖啡种植史，从此开始。
- 1727：从法属圭亚那引进咖啡树，南美洲的第一个种植园巴西帕拉建立。咖啡种植园主要分布在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和巴拉那州，米纳斯吉拉斯州的咖啡产量占全国咖啡产量约一半。巴西是世界上热带范围最广的国家，气温、雨量和光照等条件适合咖啡树这种热带经济作物的生长。过去150年，巴西一直是世界上最大的咖啡生产国，约占世界咖啡产量的约三分之一。
- 1728：牙买加地方长官尼古拉斯劳斯从马提尼克岛进口咖啡进入牙买加，富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。

5
- 1773：由于波士顿倾茶事件，一场政治抵抗运动，反对英国政府在殖民地征税以及反对英国东印度公司利用法案垄断北美的茶叶进口贸易。茶叶被赋予政治色彩，咖啡自此成为美国普遍的饮料。
- 1836年前后，在今天广州十三行服装批发市场附近，丹麦人开了一家咖啡馆，那是广州的第一家咖啡馆，也是中国的第一家咖啡馆。
- 1878：英国传教士从波旁岛引进波旁亚种咖啡到非洲肯尼亚建立咖啡种植园区。咖啡绕地球一大圈，又回到非洲埃塞俄比亚的隔邻肯尼亚。
- 1887：法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。
- 1888: 郑永庆在东京上野的黑门町开设日本第一家咖啡馆“可否茶馆”。郑永庆是郑成功胞弟田川七左卫门后裔郑永宁的养子，曾留学美国耶鲁大学，精通中、英、法、日四国语言。作为一位高级知识分子，郑永庆追求的是把咖啡当做一种文人精神加以推广。他以当时日本文人能接受的茶馆为招牌，给自己的咖啡馆取名“可否茶馆”（“可否”本身的日文发音与“咖啡”近似），经营咖啡和中国茶饮，可惜四年后关闭，郑永庆后移居美国。
- 1892: 法国传教士田德能神父在大理市宾川县朱苦拉村栽下了第一株咖啡树——这一般被追溯为咖啡传入云南的最早记录。